卯の花

卯の花は、手頃な価格のおからを利用する節約レシピです。おからには、女性の健康に役立つイソフラボン・食物繊維が多く含まれています。また低カロリーです。にんじんには、食物繊維が多く含まれています。便秘に悩む女性におすすめです。
卯の花は、1年中手に入りやすいおからを使用しているのが魅力です。弱火で煮ることにより、ガス代も節約できます。

【材料（2人前）】 おから200グラム・にんじん3センチ・干し椎茸2枚・ねぎ10センチ
【調味料】 干し椎茸の戻し汁2カップ・砂糖大さじ2杯・しょう油小さじ2杯

【調理手順】
1)干し椎茸を水で戻す。
2)椎茸・にんじん・ねぎを千切りにする。
3)椎茸・にんじんを油で炒める。
4)おからを加え、軽く炒める。
5)戻し汁・調味料を加え、煮含ませる。
6)水分が少なくなったらネギを加える。
7)水分が無くなったら終了火を止める。

おからの量はお好みで調整して下さい。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方は砂糖を多めにして下さい。

なおおからには、たんぱく質が多く含まれています。また悪玉コレステロールを減少させるリノール酸、総コレステロールを低下させる大豆レシチンなども含まれています。