卯の花は、手頃な価格のおからを利用する節約レシピです。卯の花は、食物繊維が不足がちな女性におすすめです。
おからは、価格が手頃で、食物繊維が豊富な節約食材です。また女性の健康に役立つイソフラボンも含まれています。ニンジン・ネギにも食物繊維が含まれています。
（材料2人分）おから200グラム・ニンジン3センチ・干しシイタケ2枚・ネギ10センチ
（調味料）シイタケの戻し汁2カップ・砂糖大さじ2杯・醤油小さじ2杯
・干しシイタケを水で戻す。
・戻したシイタケ・ニンジン・ネギを千切りにする。
・油で戻したシイタケ・ニンジンを炒める。
・おからを加え、軽く炒める。
・戻し汁・調味料を加え、煮含ませる。
・水分が少なくなったらネギを加える。
・水分が無くなったら終了。
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