マーボー豆腐は、手頃な価格の豆腐を利用する節約レシピです。マーボー豆腐は、寒い冬に最適の料理です。
豆腐は、価格が手頃で、手に入りやすい節約食材です。また女性の健康に役立つイソフラボンも含まれています。豆板醤には、体を温めるカプサイシンが含まれています。
（材料2人分）豆腐一丁・豚挽肉100グラム・玉ねぎ1/2個・長ネギ1/4本
（調味料）醤油大さじ1/2杯・味噌大さじ1/2杯・酒大さじ1杯・砂糖少々・豆板醤お好み
・玉ねぎはみじん切り、長ネギは小口切り、豆腐は2センチのさいの目切りにする。
・調味料を合わせる。
・挽肉に塩・コショウし、炒める。
・挽肉の色が変わったら野菜を入れ、強火で炒める。
・野菜に火が通ったら豆腐を加え、調味料を加える。
・調味料がなじんだらネギを加え、終了。
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