豆腐のキムチスープは、手頃な価格の豆腐を利用する節約レシピです。豆腐のキムチスープは、低カロリー、ヘルシーです。
豆腐は、価格が手頃で、手に入りやすい節約食材です。また女性の健康に役立つイソフラボンも含まれています。白菜キムチから食物繊維も摂取できます。
（材料2人分）豆腐一丁・白菜キムチ100グラム・生椎茸2個・ちりめんじゃこ50グラム
（調味料）醤油大さじ1杯・ゴマ油小さじ2杯・塩少々・コショウ少々
・豆腐・白菜キムチを食べやすい大きさに切る。
・生しいたけは石づきを取り、薄切りにする。
・油でちりめんじゃこを炒める。
・白菜キムチ・生しいたけを加えて炒める。
・醤油を回し入れ、水3カップを注ぎ、中火で煮る。
・煮立ったらアクを取り、豆腐入れる。
・調味料で味を調え、終了。
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