白和え

白和えは、手頃な価格の豆腐を利用する節約レシピです。豆腐には、女性の健康に役立つイソフラボンが多く含まれています。また低カロリーです。ほうれん草には、鉄分・食物繊維が多く含まれています。貧血に悩んでいる女性におすすめです。
白和えは、1年中手に入りやすい豆腐を使用しているのが魅力です。寒い季節にビタミンやミネラルが摂れるのも魅力です。

【材料（2人前）】 豆腐半丁・ほうれん草1束
【調味料】 ねり白ごま 大さじ1/2杯・白みそ大さじ1杯・砂糖大さじ1杯・みりん大さじ1/2杯・塩小さじ1/2杯・薄口しょうゆ小さじ1/2杯・ゴマ油小さじ1杯

【調理手順】
1)ほうれん草を洗い、茹でる。
2)ほうれん草が茹で終わったら冷水につける。
3)ほうれん草を3センチ位に切る。
4)豆腐の水気を切る。
5)調味料を合わせる。
6)豆腐と調味料をすり鉢で合わせる。
7)ほうれん草を加え、混ぜる。
8)味がなじめば、混ぜるのを止める。

豆腐の量はお好みで調整して下さい。甘めの味が好きな方は砂糖・みりんを多めにして下さい。

なお豆腐には、たんぱく質が多く含まれています。また悪玉コレステロールを減少させるリノール酸、総コレステロールを低下させる大豆レシチンなども含まれています。