大豆とコンニャクの煮物

大豆とコンニャクの煮物は、手頃な価格の大豆を利用する節約レシピです。大豆には、女性の健康に役立つイソフラボンや食物繊維が多く含まれています。コンニャクには、食物繊維が多く含まれて言います。便秘が気になる女性におすすめです。
大豆とコンニャクの煮物は、1年中手に入りやすい大豆・コンニャクを使用しているのが魅力です。またコンニャクを使用しているので、ヘルシーです。

【材料（2人前）】 大豆水煮100グラム・コンニャク半分・にんじん1/3本
【調味料】だし汁1カップ・砂糖大さじ2杯・しょう油小さじ1杯・塩少々・みりん少々

【調理手順】
1)コンニャクを下茹でする。
2)コンニャクを1センチ角に切る。
3)にんじんをコンニャク合わせて切る。
4)大豆・コンニャク・にんじんをだし汁で煮る。
5)にんじんに火が通ったら調味料を加える。
6)弱火でゆっくりと煮る。
7)水分が少なくなったら火を止める。

大豆の量はお好みで調整して下さい。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方は砂糖・みりんを多めにして下さい。

なお大豆には、畑の肉と言われるほどたんぱく質が多く含まれています。また悪玉コレステロールを減少させるリノール酸、総コレステロールを低下させる大豆レシチンなども含まれています。