豆腐のあん掛けは、手頃な価格の豆腐を利用する節約レシピです。ひと手間掛けば、野菜も一緒に摂取できます。
豆腐は、価格が手頃で、手に入りやすい節約食材です。また女性の健康に役立つイソフラボンも含まれています。
（材料2人分）豆腐1丁・えのき1/2袋・にんじん1/4本・ねぎ好み
（調味料）めん汁適量・片栗粉少々・油少々
・えのきを小房に分ける。
・ニンジンをせん切りにする。
・豆腐を水切りし、適当な大きさに切る。
・豆腐に片栗粉をまぶす。
・フライパンに油を敷き、豆腐を焼く。
・めん汁にえのき・ニンジンを加え、温める。
・めん汁に片栗粉を入れ、とろみをだす。
・豆腐にめん汁を掛ける。
・ねぎを振って、終了。
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