大豆とひじきのサラダ

大豆とひじきのサラダは、手頃な価格の大豆・ひじきを利用する節約レシピです。食物繊維を多く摂取したい女性におすすめです。
大豆は、価格が手頃で、食物繊維が豊富な節約食材です。また女性の健康に役立つイソフラボンも含まれています。ひじきは、食物繊維・鉄分が多く含まれています。

（材料2人分）大豆水煮150グラム・ひじき10グラム・きゅうり1/2本・玉ねぎ1/4個・にんじん1/4本
（調味料）酢大さじ2杯・しょう油大さじ2杯・砂糖大さじ1杯・塩少々・ごま油少々・胡椒少々
・ひじきを戻し、水を切る。
・きゅうりを薄く輪切りにする。
・にんじんをせん切りにする。
・玉ねぎを薄く切り、水にさらし、水を切る。
・大豆水煮・ひじき・きゅうり・玉ねぎ・にんじんを混ぜ合わせる。
・調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
・ドレッシングを掛け、終了。
野菜は混ぜても混ぜなくてもＯＫ。またドレッシングを作るのが手間な場合、市販のものでもＯＫ。