大豆と手羽先の煮物

大豆と手羽先の煮物は、手頃な価格の大豆・手羽先を利用する節約レシピです。大豆には、女性の健康に役立つイソフラボンや食物繊維が多く含まれています。手羽先には、コラーゲンが多く含まれています。美容が気になる女性におすすめです。
大豆と手羽先の煮物は、1年中手に入りやすい大豆・手羽先を使用しているのが魅力です。中火で調理することにより、ガス代を節約することができます。

【材料（4人前）】 大豆水煮2カップ・手羽先4本・しめじ1/2袋・赤ピーマン1個
【調味料】 酒大さじ1杯・酢大さじ1杯・しょう油大さじ2杯・砂糖大さじ2杯・塩少々

【調理手順】
1)しめじを小房に分ける。
2)ピーマンを1センチ角に切る。
3)ごま油で手羽先を炒める。
4)酒・酢を加え、蒸し焼きにする。
5)水500ccと大豆を加え、中火で煮る。
6)しめじ・赤ピーマンを加え、煮る。
7)しょう油・砂糖・塩で味を調える。
8)水分が少なくなったら火を止める。

しめじがなければえのきでもＯＫ。またお好みでゴマや唐辛子を加えてもＯＫ。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方は砂糖を多めにして下さい。

なお大豆には、畑の肉と言われるほどたんぱく質が多く含まれています。また悪玉コレステロールを減少させるリノール酸、総コレステロールを低下させる大豆レシチンなども含まれています。