ひじきの炒り豆腐

ひじきの炒り豆腐は、手頃な価格の豆腐・ひじきを利用する節約レシピです。不足しがちな食物繊維も摂取できます。
豆腐は、価格が手頃で、手に入りやすい節約食材です。また豆腐は、女性の健康に役立つイソフラボンも含まれています。ひじきは、食物繊維が豊富な節約食材です。

（材料4人分）ひじき20グラム・豆腐1丁・にんじん1/4本・干し椎茸4枚・卵2個
（調味料）しょう油大さじ3杯・砂糖大さじ1杯・みりん大さじ1杯
・ひじき・干し椎茸を戻し、水分を切る。
・干し椎茸を細きりにする。
・にんじんをせん切りにする。
・豆腐に重石を置き、水分を切る。
・油でにんじん・ひじき・椎茸・豆腐を炒める。
・少量の干し椎茸の戻し汁・調味料を加える。
・豆腐を崩しながら、炒める。
・卵を回し入れながら、炒める。
・卵が固まれば、火を止めて、終了。
お好みで他の野菜を加えてもＯＫ。