コンニャクとごぼうの金平

コンニャクとごぼうの金平は、手頃な価格のコンニャクを利用する節約レシピです。コンニャク・ごぼうには、便秘の解消に役立つ食物繊維が多く含まれています。また低カロリーです。ダイエットしている女性におすすめです。
コンニャクとごぼうの金平は、1年中手に入りやすいコンニャクを使用しているのが魅力です。中火で短時間に調理すれば、ガス代も節約できます。

【材料（3人前）】 コンニャク1枚・ごぼう1本・にんじん1/2本・白ごまお好み
【調味料】 しょう油大さじ2杯・砂糖大さじ2杯・酒大さじ2杯・みりん少々

【調理手順】
1)コンニャクをさっと下茹でする。
2)コンニャクを千切りにする。
3)ごぼうをささがきにし、水に浸す。
4)ごぼうの水分を切る。
5)にんじんを千切りにする。
6)ごぼう・にんじんをごま油で炒める。
7)コンニャクを加え、炒める。
8)調味料で味を調える。
9)水分が少なくなったら火を止める。
10)白ごまを振る。

コンニャク・ごぼう・にんじんの量はお好みで調整して下さい。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方はみりんを多めにして下さい。

なおこんにゃくは、９７％が水分です。こんにゃくに含まれている水溶性食物繊維は、血糖値や血中コレステロールを下げたり、免疫を増強活性させると言われています。