コンニャクと野菜の味噌炒め

コンニャクと野菜の味噌炒めは、手頃な価格のコンニャクを利用する節約レシピです。コンニャクには、便秘の解消に役立つ食物繊維が多く含まれています。また低カロリーです。ダイエットしている女性におすすめです。
コンニャクと野菜の味噌炒めは、1年中手に入りやすいコンニャクを使用しているのが魅力です。中火で短時間に調理すれば、ガス代も節約できます。

【材料（3人前）】 コンニャク1枚・にんじん1/2本・ピーマン3個
【調味料】 味噌大さじ1杯・しょう油小さじ1杯・みりん小さじ1杯

【調理手順】
1)コンニャクをさっと下茹でする。
2)コンニャクを適当な大きさに切る。
3)にんじん・ピーマンを適当な大きさに切る。
4)にんじん・ピーマンをごま油で炒める。
5)コンニャクを加え、炒める。
6)調味料で味を調える。
7)味がなじめば、火を止める。

コンニャク・にんじんの量はお好みで調整して下さい。キャベツなどの野菜を加えてもＯＫ。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方はみりんを多めにして下さい。

なおこんにゃくは、９７％が水分です。こんにゃくに含まれている水溶性食物繊維は、血糖値や血中コレステロールを下げたり、免疫を増強活性させると言われています。