コンニャクと筍の金平

コンニャクと筍の金平は、手頃な価格のコンニャクを利用する節約レシピです。コンニャク・筍には、便秘の解消に役立つ食物繊維が多く含まれています。また低カロリーです。ダイエットしている女性におすすめです。
コンニャクと筍の金平は、1年中手に入りやすいコンニャクを使用しているのが魅力です。短時間に調理すれば、ガス代も節約できます。またヘルシーです。

【材料（3人前）】 コンニャク1枚・水煮筍1/2本・にんじん1/2本・白ごまお好み
【調味料】 しょう油大さじ1杯・酒大さじ1杯・砂糖小さじ1杯・みりん小さじ1杯

【調理手順】
1)コンニャクをさっと下茹でする。
2)コンニャクを薄切りにする。
3)にんじんはいちょう切りにする。
4)筍は適当な大きさに切る。
5)にんじんをごま油で炒める。
6)コンニャク・筍を加え、炒める。
7)調味料で味を調える。
8)水分が少なくなったら火を止める。
9)ごまを振る。

コンニャク・筍・にんじんの量はお好みで調整して下さい。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方は砂糖・みりんを多めにして下さい。

なおこんにゃくは、９７％が水分です。こんにゃくに含まれている水溶性食物繊維は、血糖値や血中コレステロールを下げたり、免疫を増強活性させると言われています。