ひじきとニンジンの煮物

ひじきとニンジンの煮物は、手頃な価格のひじきを利用する節約レシピです。ひじきには、便秘の解消に役立つ食物繊維・鉄分が多く含まれています。またひじきは、低カロリーです。ダイエットしている女性におすすめです。
ひじきとニンジンの煮物は、1年中手に入りやすいひじきを使用しているのが魅力です。短時間に調理すれば、ガス代も節約できます。

【材料（4人前）】 ひじぎ50グラム・にんじん1本・椎茸2個・油揚げ1枚
【調味料】 だし汁1カップ・しょう油大さじ2杯・みりん大さじ2杯

【調理手順】
1)ひじきを戻し、水分を切る。
2)油揚げを油抜きする
3)油揚げを細切りにする。
4)にんじんを千切りにする。
5)椎茸を薄切りにする。
6)にんじんを油で炒める。
7)ひじき・椎茸・油揚げを加え、炒める。
8)だし汁を加え、煮る。
9)調味料で味を調える。
10)水分が少なくなったら火を止める。

ひじぎ・にんじんの量はお好みで調整して下さい。なお辛めの味が好きな方はしょう油を、甘めの味が好きな方はみりん多めにして下さい。

なおひじきには、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウム・マグネシウムなどのミネラルが多く含まれています。またがん予防が期待されているフコダインも含まれています。