切干大根のごま和え

切干大根のごま和えは、手頃な価格の切干大根を利用する節約レシピです。切干大根には、便秘の解消に役立つ食物繊維・カルシウムが多く含まれています。また切干大根は、低カロリーです。ダイエットしている女性におすすめです。
切干大根のごま和えは、1年中手に入りやすい切干大根を使用しているのが魅力です。短時間に調理すれば、ガス代も節約できます。

【材料（2人前）】 切干大根20グラム・にんじん1/4本・干し椎茸2枚・白ごまお好み
【調味料】 干し椎茸の戻し汁・めん汁（3倍希釈）大さじ5杯

【調理手順】
1)切干大根を戻し、水分を切る。
2)切干大根を適当な長さに切る。
3)干し椎茸を戻し、水分を切る。
4)干し椎茸を千切りにする。
5)にんじんを千切りにする。
6)干し椎茸の戻し汁で切干大根・にんじん・椎茸を煮る。
7)めん汁で味を調える。
8)水分が少なくなったら火を止める。
9)白ごまを振る。

切干大根・にんじんの量はお好みで調整して下さい。なお辛めの味が好きな方はめん汁を多めに、甘めの味が好きな方はめん汁を少なめにして下さい。

なお切干大根には、貧血の予防に役立つ鉄分、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムなどのミネラルが多く含まれています。またビタミンB1・ビタミンB2 も多く含まれています。